طريقة عمل الكوردن بلو.. شرح بالصور

المقادير/

٢ صدر دجاج مسحّب

٤ شرحة بسطرما

٤ شرحة جبن موزاريلا، أو جبن رومى

بقسماط أو كعك مطحون

٢ ملعقة كبيرة دقيق

١ بيضة

طريقة تحضير كوردن بلو الدجاج/

١. تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل مع البصل.

٢. نفرد الصدر ونضع عليه شريحة بسطرمة ثم شريحة جبنة رومي ثم نلفه على شكل اسطوانة.

٣. تغلف لفائف الدجاج في الدقيق ثم بالبيض والبقسماط.

٤. يقلى الكوردن بلو في السمن وقليل من الزيت معاً ليتحمر.

بالصحة والهنا

طريقة عمل الكيكة الإسفنجية الرائعة .. للمناسبات والأعياد

لطالما ارتبطت المناسبات السعيدة بالكيكة..

إليكم الطريقة الصحيحة والمجربة لعمل الكيكة الاسفنجية على طريقة الطباخة الشهيرة نوال المزياتي .

.

.

.

.

مقادير الكيكة الاسفنجية

١ بيضة 

١ كوب دقيق، منخول ينخل اولا ثم نأخذ المكيال

١⁄٤ ملعقة صغيره بايكينغ باودر 

١⁄٤ ملعقة صغيره ملح 

١ كوب سكر أبيض 

٢ ملعقة كبيرة ماء 

١ ملعقة صغيره خلاصة الفانيليا 

٢ ملعقة صغيره عصير ليمون حامض 

١ ملعقة صغيره برش قشر ليمون 

للتقديم:

فواكه حسب الرغبة

كريمة الخفق 

طريقة تحضير الكيكة الاسفنجية

١. بنصف ساعة نخرج البيض من الثلاجة ونفصل البياض عن الصفار ونتركه حتى يكون فى درجة حرارة الغرفة.

٢. نحمي الفرن على درجة 176 مئوية (350 فهرنهايت ).

٣. نخفق صفار البيض 2/3 كوب سكر(135 جرام ) بواسطة العجانة او خفاقة اليد الكهربائية لمدة 3 دقائق وعندما ننتهى نرفع الخفاقة لاعلى فيسيل منها الخليط على شكل شريط متصل.

٤. نضيف الفانيليا والماء وبشر قشر الليمون ونستمر بالخفق على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات، نسكب الخليط فى طبق واسع عميق ونضعه جانبا.

٥. نخفق بياض البيض مع مراعاة ان تكون الخفاقة والطبق نظيفة وخالية من اي دهون ونستمر بالخفق حتى يتكون ما يشبه الرغوة، نضيف 2 ملعقة عصير ليمون ونستمر بالخفق حتى يصبح اللون ابيض.

٦. نشغل الخفاقة ونضيف 1/3 كوب من السكر بالتدريج ملعقة ملعقة والخفق مستمر حتى نحصل على قوام ابيض (fluffy) ثم نضعه جانباً.

٧. نخلط الدقيق مع الملح والبيكنج بودر ثم ننخله فوق خليط صفار البيض وذلك على 3 مرات مع التقليب فى كل مرة.

٨. نضيف بياض البيض الى الخليط على 3 مرات مع التقليب برفق من اسفل لاعلى بواسطة سباتولا حتى تختلط كل المكونات جيداً.

٩. نسكب الخليط فى قالب الكيك ونسوي السطح عن طريق طرق القالب بالكاونتر طرق خفيف، ندخل القالب الفرن لمدة من 28-30 دقيقة حتى ينضج.

١٠. يقلب القالب فور خروجه من الفرن فوق طبق مقلوب ويترك ساعة ونصف حتى يبرد تماماً.

١١. بواسطة سباتولا الحلويات الرفيعة نفصل الكيكة عن جدار القالب ثم نرفع الكيكة مع القاع ونضعها على الكاونتر، نفصل القاع عن الكيكة بالاسباتولا بنفس الطريقة.

١٢. نضع الكيكة فوق شبك مدهون بقليل من الزبدة (حتى لا تلتصق الكيكة )، يرش عليه السكر البودرة ويقدم أو يمكن استعماله للجاتوهات.

بالصور: طريقة عمل المكمورة .

المكمورة الشامية

.

.

.
لرؤية الشرح والتفاصيل الرجاء الضغط على الاعلان التالي

طريقة عمل شيبسي ليز في المنزل (الوصفة السرية كاملة)

لطالما عشقنا طعم الشيبسي اللذيذ بكافة أنواعه وأشكاله , ولطالما أصرفنا نقودنا ونقود صغارنا على شراء الشيبس من المحلات التجارية ..

الان بامكانكي عمل الشبسي في المنزل

بخطوات بسيطة 

.

.

.

.

المقادير ::

•4 حبات من البطاطس.

•زيت نباتي.

•3 ملاعق كبيرة من الملح.

•النكهة التي تفضلينها (بودرة الثوم، بودرة البصل).

طريقة التحضير ::

-قطعى البطاطا إلى دوائر رفيعة عبر استخدام السكين او آلة التقطيع المخصصة لذلك.

-أضيفى ثلاثة ملاعق كبيرة من الملح إلى وعاء من الماء حيث تضعين البطاطا المشرحة وتبقينها لمدة نصف ساعة ومن ثم قومى بغسلها واتركيها حتى تجف.

-ضعى الزيت على النار واتركيه ليصبح ساخناً جداً.

-ضعى البطاطا فى الزيت الساخن وأتركيها حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبى.

-إرفعى البطاطا من الزيت وضعيها على صحن وورقة محارم حتى تتشرب الزيت.

- رشى النكهة التي تريدينها فوق البطاطا.

وبالصحة والهنا للجميع

على طريقة المطاعم العالمية..طريقة عمل الهامبرجر المنزلي .. سهل وسريع

على طريقة المطاعم العالمية 

بالخطوات والتفاصيل

طريقة عمل ساندوتشات الهامبرجر في المنزل 

.

.

.

.

1. 1. ضعي اللحم على طبق واسع، اضغطي عليه لتفريغ الهواء و افرديه الى مستطيل رقيق.
2. 2. ضعي فوقه البيضة، اضيفي الملح، البهار، البابريكا، الشطة والفلفل. جمعي اطراف اللحم على البيضة واعجني باطن الكف الى ان تختلط المواد جيدا.
3. 3. افردي الخليط مرة اخرى الى مستطيل رقيق.
4. 4. انثري البقسماط، اجمعي الاطراف مرة اخرى واعجني بباطن الكف الى ان تحصلي على كفتة ناعمة ومتجانسة.
5. 5. شكلي الكفتة كالقرص. بواسطة سكين ، اقطعي الكفتة الى 8 مثلثات متساوية. شكلي كل مثلث الى كرة.
6. 6. ضعي كرة الكفتة بين ورقتين مربعتين من ورق الزبدة. اضغطي عليها بالنشابة الى ان تصبح قرص بحسب الحجم الذي تفضلين.لا ترفعي الورق عن القرص. ضعي في البراد لحين التقديم.
7. 7. اكملي بقية الكرات بنفس الطريقة وضعيها في البراد.
8. 8. للتقديم: سخني مقلاة سميكة على نار قوية.
9. 9. ضعي قرص او قرصين من الهامبورجر في المقلاة ودعيها 1-2 دقيقة ثم اقلبيها على الجهة الثانية. اضغطي عليها قليلا بظهر ملعقة عريضة وقلبي عدة مرات الى ان تتحمر.
10. 10. . ضعي الهامبورجر في طبق تقديم وقدمي مع بقية المكونات ليشكل كل شخص السندويش كما يحب.
11. 11. . قدمي مع البطاطس المقلية

وصحة وعافية للجميع

طريقة عمل شوكلاتة الرافيلو الرهيبة.. بالصور

على طريقة المصانع الفرنسية 

شوكلاتة الرافايلو الشهيرة 

خطوة بخطوة 

وسريعة التحضير

.

.

.

.

مقادير كرات الرافيلو

١ كوب جوز الهند 

١⁄٢ كوب سكر بودرة 

١⁄٢ كوب حليب بودرة خالي من الدسم 

١ علبة قشدة، صغيرة

١ ملعقة صغيره فانيلا 

١٢ لوز، حبة للزينة

١⁄٢ كوب جوز الهند، للتزيين

طريقة تحضير كرات الرافيلو

١. نخلط كوب واحد من المبروش جوز الهند مع الحليب والسكر والقشطه مع بعض حتى تتكون عجينه بعدها توضع بالثلاجه مدة 15 دقيقه.

٢. بعد اخراجها من الثلاجه تشكل كرات ونضع بداخلها حبة لوز ونكورها ثم تغلف كل قطعه بالمبروش (1/2 كوب المتبقي) ثم ندخلها بثلاجه 10 دقائق وتقدم.

اقتراحات كرات الرافيلو

يمكن استخدام بدل الوز فستق او جوز

وبالصحة والهنا

طريقة عمل عجينة الكلاج

.

.

.

المكوّنات
 كوبان من الطحين. رشّة ملح. كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير
 نخلط الطحين مع الماء والملح حتّى تصبح العجينة سائلة. نستخدم مقلاة من نوع جيّد ولا تسبّب الالتصاق "تيفال". ندهن المقلاة بالعجين السائل باستخدام فرشاة خاصّة، وهكذا يكون قد تشكّل لدينا قطعة من العجين الرقيق للكلاج ونستمر هكذا حتّى الانتهاء من كمّيّة العجين جميعها. ندهن قطع الكلاج بالزيت النباتيّ حتّى لا تلتصق ببعضها. نستخدم هذه العجينة عادة لعمل المعجنات المالحة في الفرن، ويتمّ حشوها بالدجاج المسحب، أو اللّحم المفروم، أو الخضار، أو أيّ شيء آخر مفضّل لدى ربّة المنزل، ولا يُشترط خبزها في الفرن فمن الممكن حشوها وقليها تماماً مثلما نقلي السمبوسك وهذه العجينة لا تختلف كثيراً عن عجينة السمبوسك.

 عجينة كلاج للحلويّات
 تُستخدم هذه العجينة التي سيتمّ ذكر طريقتها لعمل الحلويّات عادة ولكن إذا أردت صنع المخبوزات الأخرى فيجب الاستغناء عن الفانيلا حتّى تستطيعي سيدتي حشوها بالمأكولات المالحة.

 المكوّنات
كوبان من الدقيق. ربع كوب من الزبدة المذابة. نصف ملعقة كبيرة من الحليب البودرة. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير
 تُخلط جميع المكوّنات، وتُعجن بالماء الدافئ حتّى الحصول على عجينة ليّنة وملساء. تُقطّع العجينة إلى كرات صغيرة، وتغطّى وتُترك لترتاح ساعة من الوقت. يُرشّ النشا على السطح المراد فرد العجينة عليه. تُفرد قطع العجين فوق النشا، ويُرشّ النشا على وجه القطعة أيضاً. تُفرد القطع باستخدام النشابة، وتوضع القطع فوق بعضها ومن المهمّ استخدام النشا عند فرد كلّ قطعه حتّى تصبح القطعة رقيقة. نفرده القطع مرّة أخرى باستخدام النشابة حتّى نحصل على عجينة رقيقة وأكبر حجماً. الآن أصبح لدينا عجينة مكوّنة من طبقات رقيقة فوق بعضها وهي جاهزة للاستخدام لأيّ شيء ترغبينه سيّدتي. لعمل البقلاوة باستخدام هذه العجينة يُرش القليل من ماء الزهر أثناء تحضير العجينة أيّ في وقت العجن وهو بمقدار نصف كوب يُرشّ تدريجيّاً.

طريقة عمل الكبة السورية المقلية .. سهلة وسريعة

خطوة بخطوة وبدون تكاليف كثيرة 

إليكي التفاصيل مع الشرح

مقادير اقراص الكبة

خلطة الكبة:

٥٠٠ غرام لحم بقر مفروم 

٢ كوب برغل ناعم، اسمر منقوع بماء فاترلمدة 5 دقائق ومصفى جيدا

١ بطاطا كبيرة، مسلوقة جيدا ومقشرة

١ بصلة كبيرة، مقطعة ناعما

١ ملعقة صغيره فلفل أسود 

١ ملعقة صغيره كمون 

١ ملعقة صغيره ملح 

الحشوة:

٥٠٠ غرام لحم غنم قليل الدهن، مفرزم

١ بصلة وسط، مفرومة

١ ملعقة صغيره كمون 

١ ملعقة صغيره فلفل أسود 

١ ملعقة صغيره ملح 

١ ملعقة صغيره صلصة حرارّة (هريسة) 

٣٠ غرام صنوبر محمر 

طريقة تحضير اقراص الكبة

١. تحضير خلطة الكبة، يفرم البرغل المنقوع والمصفى على مفرمة اللحم.

٢. نضيف البصل، البطاطا، الملح، الفلفل الاسود، الكمون، اللحم الهبرة المفروم الى البرغل ونعجنه جيداً بأيدينا،

٣. نضع الخليط في مفرمة اللحم ونطحنه مرة واحدة حتى يصبح خليطاً متجانساً.

٤. تحضير حشوة الكبة، نضع اللحم المفروم في قدر على نار متوسطة بدون زيت ونقلبه مع تفتيته حتى يختفي ماء اللحم.

٥. نضيف البصل، الملح، الفلفل الاسود، الهريسة والكمون، نقلب حتى يتم انضاج اللحم، نضيف الصنوبر المحمر الى الخليط ونترك الخليط ليبرد قليلاً قبل استعماله في الحشو.

٦. عمل الكبة، نكور الكبة بايدينا حسب الحجم المطلوب ويمكن ايضا استعمال ماكينة الكبة مع تبليل ايدينا بالماء المخلوط بالنشا والثلج من وقت لاخر، نضع كمية من الحشوة داخلها ونغلقها وهكذا.

٧. عند الانتهاء من عمل الكبة، توضع في صينية وتدخل الفريزر لمدة ساعة حتى تتماسك قليلاً قبل التفريز.

٨. نخرج الصينية من الفريزر ونرصها في علبة مع الفصل بورق النايلون بين الطبقات وندخلها الفريزر للاستعمال عند الحاجة.

٩. تقلى الكبة في زيت عميق حتى تتحمر وتزين بالخس والبقدونس والليمون.

اقتراحات اقراص الكبة

تقدم كمقبلات ساخنة.

طريقة عمل الكروسان اللذيذة.. سهلة وسريعة

بدون تكاليف كثيرة وسهلة جدا جدا 

المقادير: تكفي لعمل 12 قطعة

ملعقة صغيرة و ربع خميرة نشطة جافة
3 ثلاث ملاعق ماء دافئ
ملعقة كبيرة سكر
كوب و ثلاث أرباع دقيق أبيض (220 جرام)
ملعقة صغيرة و نصف ملح
نصف كوب حليب دافئ (120ملل)
2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
نصف كوب زبدة غير مملحة (115 جرام)
بيضة واحدة مخفوقة للدهن

أمزج في وعاء عميق كل من الماء الدافئ و السكر و الملح و الخميرة و دعها لمدة 7 دقائق لكي تنشط الخميرة. بعدئذ أضف عليها الحليب الدافئ و الدقيق الأبيض و اخلطها بإستعمال آلة العجن الكهربائية أو بإستعمال اليدين على أن تجعل المزيج متجانساً بشكل جيد. - 

ضع العجينة في وعاء عميق مغطى بالدقيق و غطها بقطعة قماش لكي يتضاعف حجمها وترتاح العجينة من ساعة الى ساعتين في درجة حرارة الغرفة. قد تحتاج الى وضعها في مكان غير بارد اذا كان الفصل شتاءاً.

بعد أن ترتاح العجينة و يتضاعف حجمها قم بوضعها على طاولة المطبخ مغطاة بالدقيق و ابدأ بمدها بإستعمال يديك بإنتظام و احرص على أن تكون أطراف العجينة رقيقة نوعاً ما. - 
أعد العجينة الى الوعاء السابق و أعد تغطيتها بالقماش لكي ترتاح و يتضاعف حجمها مجدداً لمدة ساعة ونصف ولتكن النصف ساعة في الثلاجة لأن الخطوة التالية تتطلب بأن تكون العجينة باردة. - 
قم بمد الزبدة بإستعمال أداة المد و اجعل قياس الزبدة بعد مدها (30×15 سنتمتر) قد يكون الأمر صعباً قليلاً و لكن إن قمت به ببطئ فسوف ينجح الأمر معك و لكن لا تدع الأمر يستغرق طويلاً لكي لا تذوب الزبدة. -  

وصحة وهنا للجميع

طريقة عمل البيتزا اللذيذة في المنزل.. في عشرة دقائق فقط

واخيرا قمت بالحصول على الطريقة الصحيحة لعمل البيتزا في المنزل على طريقة البيتزا هوت والدومينوز بيتزا..

إليكم الشرح

المقادير/

3 كوب من الدقيق

ملعقة خميرة

ثلاث معالق سكر
رشة ملح
صلصة

بالصور والشرح: طريقة عمل الكنافة النابلسية الشهيرة.. بتكاليف بسيطة

وأخيرا وبعد طول انتظار..

قمت بالحصول على الطريقة الصحيحة والسهلة للكنافة النابلسية من المحترف الشهير أبو فؤاد الحايك .

اليكم المقادير /

.

1. 1. في قدر صغير ضعي مقدار ١ كوب من السمن. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يذوب السمن. دعيه جانبا.
2. 2. ضعي الجبن في مصفاة ودعيه إلى أن يتخلص من الماء تماما.
3. 3. في صينية واسعة قصيرة الحافة ضعي مقدار ٢ كوب من السمن. أضيفي قليل من صبغة الكنافة حسب اللون الذي تفضلين.
4. 4. بأطراف أصابعك قلبي السمن مع الصبغة ثم وزعيها في قاع الصينية.
5. 5. في طبق واسع أو صينية واسعة ضعي الكنافة. أسكبي السمن المذاب على الكنافة وقلبي بأطراف أصابعك لتتغطى الكنافة بالسمن جيدا.
6. 6. وزعي كمية الكنافة على السمن في الصينية لتغطي القاع تماما. إضغطي بخفة على الكنافة كي تتماسك وتتكون قاعدة متساوية السطح.
7. 7. وزعي الجبن على طبقة الكنافة.
8. 8. ضعي الصينية على نار متوسطة. إبدأي بتحريك صينية الكنافة على النار بحركة دائرية لعدة دقائق إلى أن يذوب الجبن وتتحمص الكنافة.
9. 9. مباشرة إقلبي صيينة الكنافة في طبق للتقديم. وزعي القطر على الكنافة حسب الرغبة ثم زيني بالفستق الحلبي الناعم.
10. 10. . قدمي الكنافة النابلسية ساخنة مع المزيد من القطر.

بالصور: الخطوط الجوية الاكرانية تفصلني من عملي كمضيفة لجمالي الزائد

قامت الخطوط الجوية الاكرانية بفصل الشابة ميشيل ارينينوف من الخدمة وذلك لجمالها الشديد وقال مدير الشركة ان هذا القرار جاء بنائا على رغبة الطيار الذى لا يستطيع مقاومة جمال هذه المراء.